La verdadera preparación de tortilla mexicana va más allá simplemente consomé de pollo y totopos de maíz. El elemento clave radica en un sabroso stock de pollo, hecho a partir de huesos de pollo suficientes para lograr un sabor rico . Luego, el uso de jalapeños rojos secos, quemados y rehidratados , junto con condimentos típicos como comino